PRODUCTION DEPARTMENT

新商品を企画する場合は、これまで工場で生産してきた類似商品の実績を調べ、材料の配合を検討しながら試作品を作ります。試作は何度も行うのですが、その度、自分自身で味を確認しています。風味の改良を行いながら、製造できるめどが立ってきたら、製造ラインでの試作品作りに移行。企画がスタートしてから、実際に製造が始まるまでは最短でも半年かかるため、夏に市場に出す氷系の商品を真冬に試食しています。
新商品のアイデアは、お菓子やドリンクなどからも得ています。抹茶アイスを作る時には、どんな抹茶味のお菓子が流行しているのかを情報収集。商品開発には、世の中のトレンドに敏感であることも大切です。
過去に企画した商品の中では、”チョコづくしのかき氷”の評判がよかったです。シャリっとした食感とチョコの濃厚さが同時に味わえるもので、販売を行う企業からも高い評価をいただきました。この商品の開発時にも何度も試作を重ね、製造時にはチョコソースの充填がスムーズに進むように、原料の配合を繰り返し改良しました。おいしければいいという訳ではなく、製造工程にも配慮しながら商品開発を行っています。

開発期間は長期に渡るので、実際に製造までたどりつき商品が世の中に出た時は、やりきったという満足感でいっぱいになります。店頭に開発した商品が並んでいるのを見るのを、いつも楽しみにしています。
これからも、皆さんにおいしいと思ってもらえるようなアイスリームの開発を続けていきたいです。自分たちの作ったものを好きになれるか、そして責任を持てるかが、もの作りには何より大切。たとえ苦労したとしても、自分が納得のいく商品を世の中に出していけるように、これからも心がけていきたいです。